關(guān)于我們
汾酒文化
社會(huì )責任
汾酒之旅
據1958年陜西省工業(yè)廳編寫(xiě)、輕工業(yè)出版社出版的《西鳳酒釀造》,明確記載西鳳酒過(guò)去由山西人經(jīng)營(yíng),至明代萬(wàn)歷以后山西客戶(hù)陸續返籍才由當地人經(jīng)營(yíng)這種酒,山西汾酒技術(shù)在陜西逐漸發(fā)展出獨具特色的陜西白酒。
據1958年輕?業(yè)出版社出版的《瀘州?曲》記載,明末清初,在陜西略陽(yáng)擔任軍職的瀘州舒姓武官,解甲歸?時(shí),將略陽(yáng)?曲的酒母、曲藥、泥樣等材料??簍裝上,再聘請當地酒師,回到瀘州開(kāi)設舒聚源酒坊,試制曲酒,這就是瀘州第?個(gè)釀酒作坊也就是瀘州?窖的前?。
1939年7?,中國國民經(jīng)濟研究所出版《貴州經(jīng)濟》中記載:“在滿(mǎn)清咸豐以前,有?西鹽商某,來(lái)到茅臺,仿照汾酒制法,??麥為曲藥,以?粱為原料,釀造?種燒酒。后經(jīng)?西鹽商宋某、?某先后改良制法,以茅臺為名,特稱(chēng)?茅臺酒?！边@個(gè)記載證明,茅臺鎮?酒的源頭是?西汾酒。
晉商的萬(wàn)里茶路貫穿了山西、內蒙古、河南、湖北、湖南、浙江、安徽、福建、廣東、廣西等省份,汾酒及其釀造技術(shù)在茶路上南延北伸,一軸多翼,產(chǎn)生了各地的地方名酒。
1500年前——《二十四史》之一《北齊書(shū)》載，北齊武成帝給河南康舒王的書(shū)信中寫(xiě)道：“吾飲汾清二杯,勸汝于鄴酌兩杯?！弊鳛橹袊鴼v史上唯一被載入《二十四史》的國家名酒，汾酒由此開(kāi)始1500年的名酒史。
1200年前——晚唐時(shí)期，杜牧在清明時(shí)節游歷并、汾時(shí)，寫(xiě)下千古名句:“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”?！肚迕鳌吩?shī)成為一首酒文化詩(shī)，“杏花村”成為人們心中的酒鄉符號。
106年前——1915年，汾酒參加在美國舊金山舉辦的巴拿馬太平洋萬(wàn)國博覽會(huì )，一舉榮獲最高獎——甲等大獎?wù)?，步入世界名酒之林。此次盛?huì )，山西汾酒是中國獲得最高獎——甲等大獎?wù)碌奈ㄒ挥衅放频陌拙啤?/p>
年前——1949年，汾酒成為新中國首屆中國人民政治協(xié)商會(huì )議和開(kāi)國大典的國宴用酒。1952年，在第一屆全國評酒會(huì )上，汾酒位列中國四大名酒之一，并蟬聯(lián)之后歷屆中國名酒。
汾酒釀造用水取自杏花村地下840米深的深層巖溶礦泉水，天然弱性堿水的優(yōu)質(zhì)水族基因（水PH值約7.3-7.6），既是符合人體營(yíng)養需求的“健康水”，更是適合清香型汾酒釀造的天然礦泉水。
汾酒嚴苛臻選，精心布局，于山西沁縣、吉林松原、河套等地設立高粱種植基地，于甘肅山丹軍馬場(chǎng)和科爾沁草原吐列毛杜設立大麥種植基地，于張北壩上草原和祁連山脈甘肅永登設立豌豆種植基地，形成如今橫貫東西、生機盎然的汾酒原糧版圖。
“曲為酒之骨”,汾酒大曲是用祁連山雪融水澆灌的大麥、豌豆和杏花村深層巖溶井水為原料踩制而成，不同于其他香型酒的只用一種曲，汾酒釀制時(shí)需采用三種特有“酒曲”,即清茬曲、紅心曲、后火曲，按照3:3:4的科學(xué)配比使用。
不同于其他酒企的大型窖池發(fā)酵方式，汾酒采用富含多種微量元素的陶器小缸精釀，堅持“糧”、“土”分離的高成本“貴族”發(fā)酵方式，提供更純凈、更本真的微生物發(fā)酵環(huán)境。
汾酒遠超國家標準的食品安全衛生指標，極大降低有害物質(zhì)含量，為消費者帶來(lái)更清香純正、衛生健康的酒體，使得汾酒在飲用吋慢醉快醒，帶來(lái)更健康的飲酒體驗。
青花汾酒只采用伏天踩制并存儲6個(gè)月以上的大曲，傳統概念上最佳制曲時(shí)間為立夏至重陽(yáng)時(shí)段，青花汾酒于每年伏天時(shí)制曲，此時(shí)期微生物活性最為旺盛、種類(lèi)最為繁多。
青花汾酒只于每年立冬至次年驚蟄時(shí)期釀酒，冬季時(shí)期杏花村大地封地，適合微生物緩慢、長(cháng)期發(fā)酵，亦是青花汾酒品質(zhì)價(jià)值的醞釀。
10 青花汾酒出酒后以宜興陶缸盛裝密封于地下老熟陳釀10年以上。
2 只在最古老的2個(gè)車(chē)間生產(chǎn)。
2 發(fā)酵周期是普通汾酒的2倍。
400-668-9999
info@fenjiu.com.cn
山西汾陽(yáng)杏花村
關(guān)于我們
汾酒文化
社會(huì )責任
汾酒之旅
關(guān)注汾酒集團微信公眾號、官方
微博及抖音官方賬號
關(guān)注汾酒集團微信公眾號、官方微博及抖音官方賬號
關(guān)注汾酒集團官方微信公眾號
關(guān)注汾酒集團官方微博
關(guān)注汾酒集團抖音官方賬號